Google-Chrome-Stableのメニューやタブの文字サイズが大きくなったり小さくなったりした場合は、google-chrome-stableを再インストールすると簡単に標準サイズに戻る場合があります。
そのためにも、gootle-chrome-stableのリポジトリを作っておきましょう。とはいっても、Ubuntuの場合、deb版をダウントーロードしsudo dpkg -iでインストールすると、自動的にリポジトリを作成してくれます。
なお、aptよりはaptitudeの方が機能が上のようです。